Niacina: la niacina, conosciuta anche come vitamina B3 o PP è una vitamina identificata come acido nicotinico che agisce come coenzima. Da assumere con l’alimentazione,...

Nettare: Il nettare (con questo termine si intende quello dei fiori, non di frutta) è una sostanza acquosa e zuccherina che viene prodotta dai fiori delle...

Nouvelle cuisine: Se ne parla molto, ma in pochi sanno davvero di cosa si tratta. Molto spesso infatti il termine nouvelle cuisine viene usato con...

Nitrati: i nitrati sono additivi che vengono aggiunti durante la lavorazione delle carni – per ricavarne insaccati e salumi -, ma si possono trovare anche...

Nitriti: i nitriti – solitamente di sodio e di potassio – sono sostanze che vengono utilizzate nella lavorazione di salumi, prosciutti, carni conservate e affumicate, insaccati (sia...

Nitukè: Per nitukè si intende un tipo di cottura dei cibi, in particolare delle verdure saltate in padella. Il nitukè è di origini giapponesi ma ormai...

Nylon: Con il termine nylon si indica una famiglia di polimeri sintetici nomi anche come poliammidi, che vengono usati soprattutto come fibre tessili o per...

NAS: il termine NAS è un acronimo che sta per Nuclei Antisofisticazioni e Sanità, termine con cui è comunemente noto il Comando Carabinieri per la...

Neoprene: Neoprene© è il nome commerciale che l’azienda americana DuPont Performance Elastomers usa per indicare una famiglia di gomme sintetiche composte di copolimeri del cloroprene...

Nocciole dei Nebrodi: le nocciole dei Nebrodi, in dialetto siciliano nucidde, sono una varietà di nocciole che viene coltivata su un’area che si estende per circa 12mila...

‘Nduja di Spilinga: la ‘nduja di Spilinga è un salume tipico della Calabria, conosciuto per la sua consistenza cremosa (è una sorta di salame spalmabile) e...

Nickel free: Il termine nichel free (letteralmente “libero dal nichel”) viene associato a tutti gli oggetti e i cibi che non contengono nichel, un elemento...